Cantele Amativo Rosso Salento 2013

Unauslöschlicher Hochgenuss aus der Hitze Apuliens

Rot ist die Farbe der Liebe und eine solche sinnliche Berührung schenkt der Azienda Vinicola Cantele Amativo Rosso, der im Glas überaus flamboyant antritt. Was für eine stolze Rotwein-Erscheinung. Schillernde violette Reflexe versuchen in eine undurchdringbare Mitte zu leuchten, die aber geheimnisvoll verschlossen bleibt. Es zeichnen sich komplexe Aromen ab. Die Nase kann es nicht erwarten und nimmt sich die kräftigen Düfte nach Rosen und Veilchen, die langsam freigegeben werden, um danach den dunklen Beeren, einer üppigen und dichten Marmelade und der Vanille zu weichen. Am Gaumen ist er samtig und mit vollem Schmelz bedacht. Die Früchte, gepaart mit einer imposanten warmen Würzmischung, ziehen harmonisch vorbei. Der nachhaltige Abgang ist leidenschaftlich und intensiv. Ein bemerkenswerter trocken ausgebauter Rotwein aus Sizilien, der einen überaus reichlichen und unauslöschlichen Hochgenuss schenkt.

Verführerisch, fesselnd und sinnlich

Aus fast zu gleichen Teilen wurde der Rotwein aus der Primitivo und der Negroamaro vinifiziert, wobei die erste Rebe Anfang September und die letztere Ende September geerntet wurde. Nach dem Entrappen und dem schonenden Pressen wird der Most mit den Schalen für 12 bis 15 Tage mazeriert. Die Fermentationstemperatur liegt im Schnitt bei 26-28°C. Am Ende der Gärung wird der Wein für 12 Monate in Eichenfässern gelagert. Kellermeister Filippo Baccalaro versteht es, die Charakteristik der beiden Reben zu einem homogenen Ganzen zu verschmelzen. Schenken Sie dem Wein Zeit, denn sein Potential wird auf fünf Jahre datiert. Mit würzigen Rind- und Wildbraten kombiniert hat der kräftige Sizilianer seinen ganz großen Auftritt.