Trockener Wein: Gehaltvolle Weine mit ausgereiftem Geschmack

Als trockene Weine gelten jene, die einen Restzuckergehalt von maximal 9 g/l aufweisen. Der Säuregehalt darf dabei höchstens 2 g/l unter dem Restzuckerwert liegen. Ist dem nicht so, darf der Restzucker höchstens 4 g/l betragen, damit ein Wein als trocken gilt. In diesem Fall wird oftmals auch die Bezeichnung „klassisch trocken“ verwendet. Nun bedeutet „trocken“ als Antonym zu „süß“ oder „lieblich“ nicht, dass ein trockener Wein sauer schmeckt. Er enthält lediglich weniger unvergorenen Zucker, der den adstringierenden (zusammenziehenden) Qualitäten der Weinsäure entgegenwirkt, die für das raue, eben trockene Gefühl auf der Zunge verantwortlich sind. Insofern verwundert es auch nicht, dass trockenen Weinen ein höherer Säuregehalt eher angemerkt wird als einem lieblicherem.

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Bodega Jardi Lavica Ars Amatoria
Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2014
29,15 €
38,87 € pro Liter
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Bodega Jardí Lavica animus & profectio blanco
Mallorca / Spanien
Weißwein
trocken
2016
19,80 €
26,40 € pro Liter
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Bodega Jardi Lavica Alma Mater Silver
Spanien / Mallorca
Rotwein
trocken
2013
48,49 €
64,65 € pro Liter
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Bodega Jardi Lavica Ars Amatoria Blanco BIO*
Mallorca / Spanien
Weißwein
trocken
2015
25,35 €
33,80 € pro Liter
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Bodega Jardi Lavica Ars Amatoria Syrah
Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2014
32,05 €
42,73 € pro Liter
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Bodega Jardi Lavica Ars Amatoria Rosat
Mallorca / Spanien
Rosewein
trocken
2016
22,90 €
30,53 € pro Liter
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Bodega Jardí Lavica Son Brull Rosat
Balearen, Mallorca / Spanien
Roséwein
trocken
2016
18,95 €
25,27 € pro Liter
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Xaloc Monada
Balearen, Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2008
34,95 €
46,60 € pro Liter
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Fuego Rosé
Spanien / Mallorca
Roséwein
trocken
2015
20,75 €
27,67 € pro Liter
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Bodega Jardí Lavica Alter Idem Tinto Bio*
25 %
Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2014
statt 47,55
35,65 €
47,53 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Fuego Blanco
Spanien / Mallorca
Weisswein
trocken
2015
13,50 €
18,00 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Bodega Jardí Lavica "Per Aspera Ad Astra" Blanco
Spanien/ Mallorca
Weisswein
trocken
2014
64,80 €
86,40 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Trockene Weine: Ein ausgegorenes Genuss-Erlebnis

Der niedrige Restzuckergehalt trockener Weine ist ein Indikator dafür, dass sie fast vollständig bzw. vollends durchgegoren sind. Schließlich ist Zucker das Futter für die dem Most zugegebenen Hefen, die ihn während des Gärprozesses in Alkohol umwandeln. Wird die Gärung nicht von außen gestoppt, zum Beispiel durch das Abtöten der Hefe mittels Kühlung, durch Schwefeln oder Microfiltration, läuft dieser Prozess so lang weiter, bis kein Zucker mehr vorhanden und/oder der Alkoholgehalt so hoch ist, dass die Hefen sterben. Unabhängig davon, ob es sich einen Rotwein, einen Rosé oder einen Weißwein handelt: Bei trockenen Weinen erwartet den Weinfreund ein gestandener Genuss mit viel Gehalt. Daher finden sich in den Weinempfehlungen für herzhafte, deftige und würzige Küche sowie für Fleischgerichte in erster Linie trockene Weine, die diesen Speisen leicht Paroli bieten können.

Best of dry: Die xanthurus Top Ten der trockenen Weine

Die Top Ten trockener Weine ist ebenso international wie inspirierend. In ihr findet sich zum Beispiel der Bordeaux, der Evergreen aus Frankreich, ganz gleich ob als Rotwein oder Weißwein. Spanien ist mit kräftigen Riojas und zarten Xarel.los vertreten, während Italien seinen Sangiovese und Montepulciano ins Rennen schickt. Auch Malbec, der in seiner ursprünglichen Heimat Frankreich nicht genug trockene Wärme bekam, um sich optimal entfalten zu können, ist als trockener Rotwein aus Argentinien ein vor Kraft und Aromen strotzender Gaumenschmeichler. Und auch, wenn Deutschland nicht über die Sonne und Wärme der Südländer verfügt, sind seine trockenen Rieslinge und Spätburgunder berühmte und beliebte Klassiker unter den delikatesten trockenen Weinen.

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