Rudolf Fürst Bürgstadter Spätburgunder 2014

"Große Kollektion, weiß wie rot!"

Große Kollektion, weiß wie rot! - Gault&Millau, 2016. Damit wird einiges vorausgeschickt, was unseren Empfehlungswein Bürgstadter Spätburgunder 2014 aus dem unterfränkischen Vorzeigeunternehmen von Paul und Sebastian Fürst anbelangt. Fruchtbetonter Paukenschlag mit feinen Anklängen roter Beeren. Schimmerndes Rot im Glas. Beeren und Holznoten trumpfen im satten Bukett. Vollmundig, kompakt und gute Struktur. Ein Spätburgunder mit langem fantasievollem Abgang, fabelhaft gebundene Tannine und Harmonie auf ganzer Linie.

Begehrt und Verehrt

Familie Fürst betreibt seit dem 17. Jahrhundert, seit 1638 Weinbau. Ende der Siebziger Jahre ließ das Ehepaar Paul und Monika Fürst im Hohenlindenweg mitten im Centgrafenberg ein neues Gutshaus errichten. Gerade an dieser Stelle unserer Weinwelten gedeihen die Reben auf den Buntsandsteinböden. Kombiniert mit dem milden Klima wird der Spätburgunder auch aus diesem Jahrgang wieder zu einer durchaus herbei gesehnten Angelegenheit. Er besitzt eine interessante Struktur und schenkt ein langes Potential. Kenner des Fürst Spätburgunder sagen, man solle ihn lange, sehr lange, bis zu 10 Jahre lagern, damit die wertvollen Aromen sich vollends entfalten können. Im Hause Fürst spielen die naturnahe Bewirtschaftung der Weinberge sowie der behutsame Ausbau eine besonders große Rolle. Mutter Natur hat das Sagen. Zudem werden die Weine lange in Holzfässern gelagert. Sein Alkoholgerüst mit 13% erlaubt die Kombination mit kräftigen Speisen, wobei wir an Schmorbraten vom Hirsch oder an einen provenzalischen Braten denken. Auch Huhn oder Lamm würzig zubereitet sind denkbar. Überhaupt gilt an dieser Stelle angekommen nur eines: Erfinden Sie neu oder setzen Sie auf allseits bewährte Erfahrungen in Ihrer Küche.

Großer Spätburgunder

Saftig, süffig und frisch. Die tänzelnde Säure hält sich im Zaum. Ein langer Abgang. Ein Rudolf Fürst Bürgstadter Spätburgunder, der Kenner überzeugen wird. Mit seinem imposanten Alkoholpaket ist er eher in die deftige Küche einzuordnen, bei der die Schmorbraten vom Kalb, Rind oder auch Schwein oder auch Wild in allen Variationen genauso hinein passen, wie kalte Schinkenplatten oder Canapés mit Vielerlei.