Jose Maria da Fonseca Ripanco VR 2013

Ripanco VR 2013. Der Gaumen frohlockt, die Nase tanzt.

Bei unserem Jose Maria da Fonseca Ripanco VR 2013 gilt es etwas zu erklären. Es geht um eine historische Winzertechnik, die ihre Ursprünge im alten römischen Zeitalter hat und heute noch und auch immer mehr und öfter mit großem Erfolg im Süden Portugals handwerklich angewendet wird: Die Ripanco-Technik. Eigentlich ganz schlicht und bescheiden: Die Trauben werden auf einem hölzernen Gitter mit der Hand entbeert. Touristen können bei der einen oder anderen Bodega auch einmal zuschauen, wenn die historische Technologie im 21. Jhd. vorgeführt wird.

Die Schwarzküche frohlockt

Bereits vorher wurde eine kleine Menge von Trauben naturell durch Sonnenkraft getrocknet. Dadurch bekommt der Wein eine völlig samtige und geschmeidige Textur, eine liebreizende Persönlichkeit, eine gewisse Eleganz und einen saftigen Geschmack mit einer überaus großen Fülle. Die Noten assoziieren die Schwarzkirsche, Cassis und die Himbeere. Seine vollumfänglichen und betonenden Aromen von dunkler Schokolade, feinem gerade geröstetem Buttertoast und fein duftende Veilchen sind fantastisch und unwiderstehlich gut. Mit dem anspruchsvollen Gaumen schmeichelt er fruchtig, erhaben und ganz und gar mit einer animierenden Säure und fantastischen Tanninen.

Die Säure animiert

Der Jose Maria da Fonseca Ripanco VR 2013 besteht aus den Rebsorten Syrah, Alicante Bouschet und Argonez. Sein Alkoholgehalt beträgt 14% und seine Lagerfähigkeit beträgt 3 bis 4 Jahre. Da er sehr kräftig ist, gesellt er sich sehr gut zu wirklich kräftigem Essen, das auch mit einem Fettanteil ausgestattet sein kann. Hartkäse, Rinderbraten ... er macht eine gute Figur, wenn er optimal kombiniert wird. Nur zu.