Tolaini Chianti Classico Gran Selezione 2011

Hier wird man wieder von einer wunderbaren Passion ergriffen

Pier Luigi Tolaini hatte schon immer den Wunsch, ein eigenes Weingut zu führen. Damals musste er sich aber erstmal die finanziellen Mittel erarbeiten. Vom Ehrgeiz gepackt, kam Luigi aber schnell zurück und setzte seine Vision zügig in die Tat um. Ein Ergebnis seiner Leidenschaft und Arbeit ist der Chianti Classico Gran Selezione. Die von handgelesenen Sangiovesetrauben haben ihr zu Hause im Chianti Classico gefunden. Nach der Lese wird zweimal selektiert. Nur die Besten und schönsten Trauben werden hinterher schonend zu Most verarbeitet. Nach sechs Monaten Ausbau im Edelstahltank, kommt der Jungwein schließlich in kleine Eichenholzfässer. Dort wird die Weinsäure in Milchsäure umgewandelt und durch das Holz erhält der Tropfen seinen unverwechselbaren Wiedererkennungswert.

In der Nase präsentiert sich der Chianti fruchtig, aber auch ledrig

Am Gaumen erkennt man ganz klar Sauerkirsche und feine Tabaknoten. Die Tannine sind sanft eingebunden, so das der Abgang angenehm und weich erscheint. Kombinieren darf man diesen edlen Wein mit Fleischgerichten, aber auch kräftige Fischgerichte sind erlaubt. Beispielsweise Rinderfilet Wellington, oder gegrilltes Lachsfilet mit Sauce Bearnaise sind tolle Begleiter, die den Charakters des Chiantis wunderbar untermalen. Hier steht der Genuss an erster Stelle, denn der Weg von der Traube zum Wein ist absolutes Meisterhandwerk mit viel Liebe zum Detail.