Cabernet Sauvignon: Ein Edelmann sondergleichen

Cabernet Sauvignon ist sicher eine der bekanntesten roten Rebsorten und eine der wichtigsten der Welt. Sie wird in allen Weinbauländern angebaut von Frankreich bis Chile, selbst in kühleren Regionen wie Kanada und Deutschland. Dennoch braucht der Cabernet genug Zeit und Wärme, um komplett ausreifen zu können. Ein besonderes Merkmal des Cabernet Sauvignon ist, dass er - unabhängig von Bodenbeschaffenheit und klimatischen Bedingungen - stets seine grundlegenden Eigenschaften und Charakteristika behält. Dazu zählen die typischen Aromen schwarzer Johannisbeeren, die intensive Farbe und der hohe Tanningehalt. Die letzten beiden Qualitäten sind es auch, die Weinen aus Cabernet Sauvignon ihr hohes Lagerpotenzial verleihen. Bei langer Flaschenalterung können diese Rotweine eine unbeschreibliche Komplexität und tiefgründige, vielschichtige Eleganz entwickeln, die zeigen, dass Cabernet Sauvignon zu Recht einen Merlot oder Syrah ausstechen kann und zum hohen "Weinadel" zählt - wenn er vor nicht gar der König der Rotweine ist.

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Bodega Jardi Lavica Ars Amatoria
Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2014
24,95 €
33,27 € pro Liter
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Bodega Jardi Lavica Ars Amatoria Rosat
Mallorca / Spanien
Rosewein
trocken
2016
17,95 €
23,93 € pro Liter
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Bodega Jardí Lavica Son Brull Rosat
Balearen, Mallorca / Spanien
Roséwein
trocken
2016
18,95 €
25,27 € pro Liter
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Fuego Rosé
Spanien / Mallorca
Roséwein
trocken
2015
9,95 €
13,27 € pro Liter
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Bodega Jardí Lavica Alter Idem Tinto Bio*
Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2014
39,95 €
53,27 € pro Liter
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Rubbia al Colle Rabuccolo Suvereto
Italien / Toscana
Rotwein
trocken
2011
7,50 €
10,00 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Macià Batle Dos Marias Roble
Balearen, Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2014
6,50 €
8,67 € pro Liter
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Dieter Meier Puro Corte d'Oro BIO*
Mendoza / Argentinien
Rotwein
trocken
2013
18,75 €
25,00 € pro Liter
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Tua Rita Perlato del Bosco
18 %
Toskana / Italien
Rotwein
trocken
2011
statt 26,90
21,95 €
29,27 € pro Liter
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Bodega Ribas de Cabrera
Balearen, Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2014
54,50 €
72,67 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Château Cantemerle Haute-Médoc AC 5. Cru Classé
Bordeaux / Frankreich
Rotwein
trocken
2010
39,95 €
53,27 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Tenuta Le Volte dell'Ornellaia
Toskana / Italien
Rotwein
trocken
2014
15,89 €
21,19 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Neil Ellis und Werner Näkel Z
Stellenbosch / Südafrika
Rotwein
trocken
2014
13,49 €
17,99 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Ornellaia Le Serre Nuove dell'Ornellaia
Toskana / Italien
Rotwein
trocken
2013
39,20 €
52,27 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Bohórquez Cardela Crianza
22 %
Ribera del Duero / Spanien
Rotwein
trocken
2008
statt 8,90
6,95 €
9,27 € pro Liter
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Die perfekte Begleitung

Der Cabernet Sauvignon ist ähnlich wie der Riesling eine Rebsorte mit vergleichsweise geringen Ansprüchen an den Boden des Anbaugebiets. Die Rebe verlangt nichts als einen lehmigen Boden und direktes Sonnenlicht, um einen beständig hervorragenden Wein hervorzubringen. Der besondere Charakter des Cabernet Sauvignon macht ihn zu einem idealen Speisebegleiter. Pastagerichte mit Sahnesaucen trumpfen durch diesen Rotwein richtig auf. Aber auch mit Fisch oder Meeresfrüchten korrespondiert der Wein auf besondere Weise. Klassisch wird er auch zu den meisten dunklen Fleischsorten gereicht. So ist der Cabernet Sauvignon ein edler und passender Schluck zu fast allen traditionellen Speisen.

Eigenschaften von Cabernet Sauvignon

- Ursprungsland: Frankreich, im Bordeaux
- Herkunft & Verwandtschaften: Zufallskreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc (laut DNA-Analyse von 1997). Jedoch ist der Name Cabernet Sauvignon keine Mischung der Bezeichnungen der Elternreben, sondern weist auf die früher angenommene direkte Abstammung von Wildreben (sauvage = wild) hin. Diese Annahme beruhte auf dem Phänotyp der Trauben, in denen kleine, runde, blauschwarze Trauben dicht an dicht sitzen. Verwandte Sorten sind unter anderem die Mutationen Malian (eine graue australische Sorte) und Shalistin (eine weiße Mutation, ebenfalls aus Australien) sowie die Neuzüchtungen Carminoir (CS x Blauburgunder), Marselan (CS x Grenache Noir) und Ruby Cabernet (CS x Carignan).
- Farbe: dunkles Rot
- Hauptaromen: Schwarze Johannisbeere, dunkle Kirsche, Blaubeere, Brombeere, Pflaume, schwarzer Pfeffer, grüne Paprika, gern auch Noten von Tabak, Zedernholz oder Schokolade
- Charakteristik: Kräftig, rassig, reich an Bouquet und Tannin; alles voll konzentriert in den kleinen Beeren der Traube.
- Synonyme: Bordeaux, Bordo, Bouchet, Breton, Burdeaos Tinto, Caberne, Carbonet, Epicier Noir, Lafite, Menut, Navarre, Sauvignonne, Vaucluse, Vidure

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