Springfontein Cape Moby Reserve 2010

Der große Bruder des Cape Moby Red hat es wirklich in sich

Mal ganz abgesehen davon dass er drei Jahre mehr auf dem Buckel hat merkt man auch an dieser Cuveé, dass der Reserve etwas maskuliner daher kommt. Man findet zwar Pinotage und Shiraz wieder, allerdings gesellt sich kein geringerer dazu, als Petit Verdot. Eine Geschmacksexplosion an Gewürzen, impulsiv im Abgang und in der Erinnerung manifestiert. Und dieses Kraftpaket ausgerechnet aus Südafrika, mag man denken. Aber gerade im Gebiet Walker Bay herrscht beim Wetter ein Reges auf und nieder. Natürlich spielt auch hier der naheliegende Ozean eine bedeutende Rolle, aber die verschnittenen Rebsorten sind einfach auch schon so charakterstark, das das Endprodukt einfach grandios gelungen ist. Wie auch beim "Red" wurden die Trauben ausschließlich von Hand gelesen. Auch die Kaltmazeration hat hier stattgefunden, heißt dass die Trauben vier oder auch mehr Tage auf der Maische gelassen wurden, um möglichst viele Farbstoffe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgte erst in Edelstahltanks und danach im Holz, Hier kommen sowohl alte als auch neue Fässer zum Einsatz, im Falle des Reserve für 24 Monate. In der Nase finden sich Aromen von Eukalyptus und schwarzem Pfeffer. Geschmacklich wird dies von weichen Tanninen abgerundet. Durch die alten Eichenholzfässer kommen die vanilligen Noten nicht aggressiv daher, sondern heben die geschmacklichen Vorzüge nochmals angenehm hervor. Genießen sollte man diesen guten Stoff zu einem großen Stück Steak. Ein bisschen Salz und Pfeffer, etwas Olivenöl und schon kann man sich vom Genuss verführen lassen.