Trockener Wein: Gehaltvolle Weine mit ausgereiftem Geschmack

Als trockene Weine gelten jene, die einen Restzuckergehalt von maximal 9 g/l aufweisen. Der Säuregehalt darf dabei höchstens 2 g/l unter dem Restzuckerwert liegen. Ist dem nicht so, darf der Restzucker höchstens 4 g/l betragen, damit ein Wein als trocken gilt. In diesem Fall wird oftmals auch die Bezeichnung „klassisch trocken“ verwendet. Nun bedeutet „trocken“ als Antonym zu „süß“ oder „lieblich“ nicht, dass ein trockener Wein sauer schmeckt. Er enthält lediglich weniger unvergorenen Zucker, der den adstringierenden (zusammenziehenden) Qualitäten der Weinsäure entgegenwirkt, die für das raue, eben trockene Gefühl auf der Zunge verantwortlich sind. Insofern verwundert es auch nicht, dass trockenen Weinen ein höherer Säuregehalt eher angemerkt wird als einem lieblicherem.

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Pinino Brunello di Montalcino
15 %
Italien / Toskana
Rotwein
trocken
2010
statt 38,95
32,95 €
43,93 € pro Liter
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Van Volxem Wiltinger Braunfels Riesling
15 %
Mosel / Deutschland
Weißwein
trocken
2013
statt 13,50
11,50 €
15,33 € pro Liter
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Barbazul Rosado Huerta de Albala
17 %
Andalusien / Spanien
Roséwein
trocken
2015
statt 7,25
6,05 €
8,07 € pro Liter
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Bodegas Paco García Crianza
18 %
Rioja / Spanien
Rotwein
trocken
2014
statt 10,90
8,95 €
11,93 € pro Liter
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4Kilos Gallinas y Focas
10 %
Balearen, Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2011
statt 15,80
14,20 €
18,93 € pro Liter
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Miraval Jolie-Pitt & Perrin Rosé
12 %
Provence / Frankreich
Roséwein
trocken
2016
statt 14,50
12,80 €
17,07 € pro Liter
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Vietti Arneis Roero
16 %
Piemont / Italien
Weisswein
trocken
2015
statt 18,90
15,90 €
21,20 € pro Liter
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Bodega Jardí Lavica animus & sententia negre
19 %
Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2013
statt 24,95
20,25 €
27,00 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Bodegas Paco Garcia Experiencias
12 %
Rioja / Spanien
Rotwein
trocken
2011
statt 13,50
11,90 €
15,87 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Macià Batle Dos Marias Roble
18 %
Balearen, Mallorca / Spanien
Rotwein
trocken
2014
statt 7,20
5,90 €
7,87 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Michel Gassier Nostre Pais Blanc
20 %
Rhône / Frankreich
Weißwein
trocken
2014
statt 11,90
9,50 €
12,67 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Michel Gassier Les Cepages Syrah
20 %
Rhône / Frankreich
Rotwein
trocken
2012
statt 9,95
7,95 €
10,60 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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F.J. Eifel Trittenheimer Apotheke Riesling 'Su wie frieja' BIO*
24 %
Mosel / Deutschland
Weißwein
trocken
2013
statt 12,50
9,50 €
12,67 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Alejandro Fernández Pesquera Crianza
14 %
Ribera del Duero / Spanien
Rotwein
trocken
2013
statt 18,50
15,90 €
21,20 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Eugenio Collavini Villa Canlungo Pinot Grigio Collio DOC
30 %
Friaul / Italien
Weißwein
trocken
2015
statt 12,50
8,75 €
11,67 € pro Liter
incl. 19 % MwSt zzgl. Versandkosten
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Trockene Weine: Ein ausgegorenes Genuss-Erlebnis

Der niedrige Restzuckergehalt trockener Weine ist ein Indikator dafür, dass sie fast vollständig bzw. vollends durchgegoren sind. Schließlich ist Zucker das Futter für die dem Most zugegebenen Hefen, die ihn während des Gärprozesses in Alkohol umwandeln. Wird die Gärung nicht von außen gestoppt, zum Beispiel durch das Abtöten der Hefe mittels Kühlung, durch Schwefeln oder Microfiltration, läuft dieser Prozess so lang weiter, bis kein Zucker mehr vorhanden und/oder der Alkoholgehalt so hoch ist, dass die Hefen sterben. Unabhängig davon, ob es sich einen Rotwein, einen Rosé oder einen Weißwein handelt: Bei trockenen Weinen erwartet den Weinfreund ein gestandener Genuss mit viel Gehalt. Daher finden sich in den Weinempfehlungen für herzhafte, deftige und würzige Küche sowie für Fleischgerichte in erster Linie trockene Weine, die diesen Speisen leicht Paroli bieten können.

Best of dry: Die xanthurus Top Ten der trockenen Weine

Die Top Ten trockener Weine ist ebenso international wie inspirierend. In ihr findet sich zum Beispiel der Bordeaux, der Evergreen aus Frankreich, ganz gleich ob als Rotwein oder Weißwein. Spanien ist mit kräftigen Riojas und zarten Xarel.los vertreten, während Italien seinen Sangiovese und Montepulciano ins Rennen schickt. Auch Malbec, der in seiner ursprünglichen Heimat Frankreich nicht genug trockene Wärme bekam, um sich optimal entfalten zu können, ist als trockener Rotwein aus Argentinien ein vor Kraft und Aromen strotzender Gaumenschmeichler. Und auch, wenn Deutschland nicht über die Sonne und Wärme der Südländer verfügt, sind seine trockenen Rieslinge und Spätburgunder berühmte und beliebte Klassiker unter den delikatesten trockenen Weinen.

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